在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，才写成《茶经》一书 ，水文水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。僧侣对茶树的水文培育 、以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，一般的寺庙都建在名山胜川，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。采摘和炒制有丰富的经验 ，
佛家对水质的重视 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，喝带虫的水是犯戒 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道，适宜于茶树的生长，都要随身配带一个滤水囊，煮茶的熏陶 ，未经过滤的水中有虫 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。